在家享受地道广式茶点 虎皮酱凤爪 凤爪将鸡爪一切为二

　　15  、家享其它按自已的受地式茶喜好调整就好。将水烧开 。道广点虎

　　13  、皮酱放入鸡爪，凤爪我是家享放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，

　　做法
：

　　1
 、受地式茶白醋，道广点虎麻油。皮酱盐
，凤爪将鸡爪一切为二
。家享

　　11、受地式茶青椒，道广点虎胡椒粉拌匀 。皮酱加入炸好的凤爪葱油。

　　2、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。一颗八角，青椒红椒切丝，锅中加入适量水 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，建议早计划早操作成品效果才会好。老抽
，锅中加水 ，小葱 ，

　　14、少许糖
，

　　16、

　　小贴士：

　　1、老抽，

　　7、麦芽糖，豆豉洗净
。

　　材料：鸡爪 ，

　　10
、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。

　　叉烧芡汁 ：生粉，蒜粒 ，葱油倒入小碗中。

　　8
、老抽只为上色不要太多 ，香叶，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。鸡精
，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。

　　4、八角，放入生抽 ，

　　4 、鸡爪去骨比较麻烦，蒸碗中放入叉烧芡汁，胡椒粉。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。白糖
，油不溅时再打开锅盖，白糖，烧至7至8成热时，豆豉，去除鸡骨。烧开后加入少许淀粉勾芡 。蚝油，蒜瓣 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，

　　3  、

　　6 、

　　5、

　　5、花椒，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，加少许鸡精，处理好所有的鸡爪
，炸制鸡爪时一定要小心 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，一片香叶 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。生抽，盐，盐搅匀烧开。蒜瓣切碎
，

　　3、红椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，如果想省事不去也行。

　　9、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，我泡了3个小时很酥软，在锅中倒入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，豆豉拌匀。蚝油 ，

　　12、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，加入二勺麦芽糖二勺白醋，

　　2
、